{"id":5348,"date":"2020-09-10T10:38:42","date_gmt":"2020-09-10T10:38:42","guid":{"rendered":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/?p=5348"},"modified":"2020-09-10T10:38:43","modified_gmt":"2020-09-10T10:38:43","slug":"jak-przechowywac-produkty-aby-sie-nie-psuly-i-zachowaly-wartosci-odzywcze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/?p=5348","title":{"rendered":"Jak przechowywa\u0107 produkty, aby si\u0119 nie psu\u0142y i zachowa\u0142y warto\u015bci od\u017cywcze?"},"content":{"rendered":"\n

Niew\u0142a\u015bciwe przechowywanie produkt\u00f3w to jeden z g\u0142\u00f3wnych powod\u00f3w marnowania si\u0119 \u017cywno\u015bci. To w jakich warunkach przechowujemy \u017cywno\u015b\u0107 ma ogromny wp\u0142yw na to jak d\u0142ugo pozostanie ona \u015bwie\u017ca oraz na to, \u017ce jej warto\u015b\u0107 od\u017cywcza si\u0119 nie zmieni. <\/p>\n\n\n\n

Jak przechowywa\u0107 produkty, aby si\u0119 nie psu\u0142y i zachowa\u0142y warto\u015bci od\u017cywcze?<\/h2>\n\n\n\n

Ziemniaki i warzywa korzeniowe<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Buraki, selery, pietruszka, marchew, rzepa, czy te\u017c brukiew to warzywa, kt\u00f3re teoretycznie s\u0105 naj\u0142atwiejsze w przechowywaniu. Powinny by\u0107 przechowywane w temperaturze 1-4o<\/sup>C. Lod\u00f3wka by\u0142aby dla nich idealna, jednak zazwyczaj szybko w niej wysychaj\u0105, ze wzgl\u0119du na ma\u0142\u0105 wilgotno\u015b\u0107. Aby unikn\u0105\u0107 wysychania warzyw, w lod\u00f3wce przechowujemy je w specjalnych szufladach. Unikajmy jednak foliowych work\u00f3w.  Te warzywa dobrze czuj\u0105 si\u0119 w nieogrzewanych piwnicach, gara\u017cach. Opr\u00f3cz temperatury istotna jest dla nich wilgotno\u015b\u0107 – aby warzywa nie wysycha\u0142y w takich pomieszczeniach, warto zasypa\u0107 je wilgotnym piaskiem<\/strong> (na przyk\u0142ad w skrzynkach). Je\u015bli zauwa\u017cymy, \u017ce piasek wysycha, trzeba go lekko zwil\u017cy\u0107 wod\u0105. Co wa\u017cne, warzywa, kt\u00f3re przygotowujemy do zasypania nie powinny by\u0107 myte<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

A co z ziemniakami? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lod\u00f3wka to nie jest dobre miejsce dla nich. Najlepiej przechowywa\u0107 ziemniaki w piwnicy<\/strong> lub gara\u017cu.<\/strong> Je\u015bli nie mamy takiej mo\u017cliwo\u015bci, kupujmy mniejsze ilo\u015bci (do bie\u017c\u0105cej konsumpcji) i przechowujmy na przyk\u0142ad w kuchennej szafce<\/strong>, przesypane do drewnianej skrzynki.<\/p>\n\n\n\n

Warzywa li\u015bciaste<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Prosty i praktyczny spos\u00f3b na d\u0142u\u017csze przechowywanie sa\u0142aty w lod\u00f3wce? Najpierw usu\u0144 skrajne li\u015bcie (te, kt\u00f3re wydaj\u0105 nam si\u0119 najbardziej zniszczone), sa\u0142at\u0119 zanurz w misce z zimn\u0105 wod\u0105, dodaj p\u00f3\u0142 \u0142y\u017cki sody oczyszczonej. Sa\u0142at\u0119 mocz przez co najmniej 15 minut, nast\u0119pnie zmie\u0144 wod\u0119 i pozostaw do namoczenia na kolejne 2 lub 3 minuty. Nast\u0119pnie op\u0142ucz i dobrze wysusz such\u0105 szmatk\u0105 i przechowuj w lod\u00f3wce w specjalnym pojemniku (w szufladzie na warzywa) zawini\u0119te w r\u0119cznik kuchenny, kt\u00f3ry wch\u0142onie nadmiar wilgoci. Sa\u0142ata bardzo dobrze si\u0119 trzyma przez 2-3 dni. <\/p>\n\n\n\n

Owoce<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aby owoce d\u0142ugo zachowywa\u0142y swoj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i walory smakowe, konieczne jest przechowywanie ich w odpowiednich warunkach. Zerwane z drzew owoce ca\u0142y czas oddychaj\u0105, transpiruj\u0105 (trac\u0105 wod\u0119) i podlegaj\u0105 procesom chorobowym. W wyniku tych proces\u00f3w smak owoc\u00f3w ulega pogorszeniu, ich mi\u0105\u017csz mi\u0119knie, a sk\u00f3rka si\u0119 marszczy. Mo\u017ce te\u017c dochodzi\u0107 do ich gnicia. Wa\u017cna rada dotyczy r\u00f3wnie\u017c kwestii mycia. My\u0107 trzeba zawsze i ka\u017cdy produkt przed spo\u017cyciem – r\u00f3wnie\u017c te w sk\u00f3rkach, kt\u00f3re obieramy. Jednak pami\u0119tajmy by mycie zostawi\u0107 do momentu tu\u017c przed spo\u017cyciem – umyte i w\u0142o\u017cone do lod\u00f3wki owoce i warzywa b\u0119d\u0105 psu\u0107 si\u0119 szybciej, zw\u0142aszcza te jagodowe (truskawki, maliny, poziomki, jagody, bor\u00f3wki), kt\u00f3re warto przechowywa\u0107 r\u00f3wnie\u017c z szypu\u0142kami. Cytrusy lepiej znosz\u0105 mycie, jednak trzeba je dok\u0142adnie osuszy\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Pieczywo<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chleb przechowujemy w temperaturze pokojowej i nie zostawiamy pieczywa bez przykrycia. Im bardziej ograniczona cyrkulacja powietrza, tym d\u0142u\u017cej chleb zachowa \u015bwie\u017co\u015b\u0107. Do przechowywania pieczywa najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 drewniane chlebaki. Je\u015bli nie mamy miejsca na chlebak, kupmy (lub uszyjmy) lniany worek \u2013 sprawdza si\u0119 r\u00f3wnie dobrze w ochronie przed wysychaniem i ograniczeniem dost\u0119pu do wilgoci.<\/p>\n\n\n\n

Sery<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nie kupujemy ser\u00f3w na zapas, lecz tyle, by zje\u015b\u0107 je w najbli\u017cszej przysz\u0142o\u015bci. Nie s\u0142u\u017cy im mro\u017cenie \u2013 bezpowrotnie trac\u0105 przez to walory smakowe i zapachowe. Zar\u00f3wno \u015bwie\u017ce, jak i ple\u015bniowe sery \u017ale znosz\u0105 minusowe temperatury. Sery nale\u017cy przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce, najlepiej w dolnej szufladzie. Panuje tam najbardziej odpowiednia temperatura. Jedynie sery \u015bwie\u017ce lepiej umie\u015bci\u0107 w g\u00f3rnej cz\u0119\u015bci lod\u00f3wki. Sery bardzo \u0142atwo absorbuj\u0105 zapachy, dlatego nale\u017cy przechowywa\u0107 je z dala od innych, aromatycznych produkt\u00f3w, takich jak czosnek, cebula czy grzyby. Dobrym towarzystwem dla ser\u00f3w b\u0119d\u0105 neutralne warzywa \u2013 zawieraj\u0105 du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 wilgoci, dzi\u0119ki kt\u00f3rej sery nie wyschn\u0105 i nie stwardniej\u0105 zbyt szybko.<\/p>\n\n\n\n

Sery najlepiej zachowa\u0107 w oryginalnym opakowaniu albo zawin\u0105\u0107 je w papier pokryty woskiem lub pergamin. Papier pozwoli mu oddycha\u0107, a jednocze\u015bnie ochroni przed wysychaniem i twardnieniem. Zdecydowanie nieodpowiednie s\u0105 foliowe torebki, kt\u00f3re nie przepuszczaj\u0105 powietrza, powoduj\u0105 parowanie od \u015brodka i przyspieszaj\u0105 rozw\u00f3j ple\u015bni. <\/p>\n\n\n\n

Jajka<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lod\u00f3wka to najlepsze miejsce do przechowywania jaj. Zapewnia idealne warunki i chroni przed \u015bwiat\u0142em s\u0142onecznym, wi\u0119c je\u015bli tylko jest taka mo\u017cliwo\u015b\u0107, to warto z niej korzysta\u0107. Aby zapewni\u0107 jajkom optymalne warunki, w lod\u00f3wce powinno by\u0107 min. 5\u00b0C. Je\u015bli nie nast\u0105pi\u0105 \u017cadne znacz\u0105ce r\u00f3\u017cnice w temperaturze, to dobrej jako\u015bci jajka mog\u0105 wytrzyma\u0107 w niezmienionym stanie nawet i ponad miesi\u0105c, a je\u015bli b\u0119dzie mia\u0142o si\u0119 z nimi sta\u0107 co\u015b z\u0142ego, to prawdopodobnie wyschn\u0105, a nie zgnij\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Pami\u0119tajmy o tym, \u017ce jajka musz\u0105 znajdowa\u0107 si\u0119 w ciemnym i ch\u0142odnym miejscu. W przeciwnym razie zaczn\u0105 psu\u0107 si\u0119 o wiele szybciej. <\/p>\n\n\n\n

Zobacz wi\u0119cej – przepisy w stylu zero waste<\/a>
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niew\u0142a\u015bciwe przechowywanie produkt\u00f3w to jeden z g\u0142\u00f3wnych powod\u00f3w marnowania si\u0119 \u017cywno\u015bci. To w jakich warunkach przechowujemy \u017cywno\u015b\u0107 ma ogromny wp\u0142yw na to jak d\u0142ugo pozostanie ona \u015bwie\u017ca oraz na to, \u017ce jej warto\u015b\u0107 od\u017cywcza si\u0119 nie zmieni. Jak przechowywa\u0107 produkty, aby si\u0119 nie psu\u0142y i zachowa\u0142y warto\u015bci od\u017cywcze? Ziemniaki i warzywa korzeniowe Buraki, selery, pietruszka, …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5357,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[1,2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5348"}],"collection":[{"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5348"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5358,"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5348\/revisions\/5358"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/krakow.bankizywnosci.pl\/en\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}